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陕西电视台:《了不得的厨师》栏目专访西安唐乐宫

泉源:西安唐乐宫 日期:2018年08月20日 阅读量:3603

“滔滔尘世帝王皆,悠悠光阴庶民城”

中国-西安,是誉满天下的汗青古都

是中原五千年文明史上熠熠生辉的明珠

西安作为中原文化的发源地、十三朝古都,西安的汗青沉淀厚重。得益于那天赋上风,西安的饮食文化一样博大精深,各大菜系在现代长安兼容并包,博采各地肴馔之英华、兼收各民族好菜之风味。而西安唐乐宫作为西安最早运营下品格粤菜的餐厅,自1988年建立以来,以精深的唐乐舞上演、独具特色的餐饮文明,开启了中国旅游演艺家当的先河,建立了在上演和餐饮市场的引领职位。引得中外宾客纷纭慕名而来!

这不

继央视以后

陕西电视台《了不得的厨师》栏目组

又来到了西安唐乐宫

使唐乐宫再次引发了媒体的的聚焦

《了不得的厨师》:由陕西省饭铺协会和陕西播送电视台生涯频道结合举行的一档新的美食节目,集结全省餐饮行业的烹坛妙手,以“名店展现”“大厨绝活”“招牌菜烹制”为看点让这些通常里总在烟熏火燎的后厨中,冷静奉献的大厨们站在聚光灯下,彰显他们的武艺、本性和寻求,同时为观众带来一场视觉兼味觉的盛宴。


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那么

终究是什么原因使唐乐宫

再次引发陕台的聚焦

如今便追随小编探班拍摄现场

为您独家揭秘背后原形

西安唐乐宫作为西安最早运营下品格粤菜的餐厅,一向注意传统粤菜的传承和立异,旨在“精炼”,力图隧道正宗。“片皮鸭、桑拿虾”等招牌菜经久不衰,历经30年的市场磨练取口碑传承。立异菜品“尚品牛排、龙宫狮子头、一品工夫汤”等广受好评,开辟了粤菜美食新地步。



片皮鸭:从1988年到如今,30年来,片皮鸭一向是唐乐宫不败的招牌。唐乐宫所用鸭子均指定产地豢养,每只鸭肉从重量、体型经由优选,经由过程特别体式格局烘烤加工,成菜后鸭皮酥香脆爽,光彩红艳,肉质细嫩,味道醇厚。配的蘸酱也有讲求,是香港大厨独家秘造的蘸酱,完整不同于市卖一般蘸酱。饼皮是面粉擀造而成,擀制饼皮的徒弟曾经有20多年履历,每片都是0.4毫米,放入蒸笼蒸2分钟阁下。“片鸭”的伎俩是绝活,大厨亲身操刀,严苛了质量。一只烤熟的鸭子要在几分钟内,片出三十张片皮,而且片口不带肉,每片的厚薄一个样。摊开一张饼,放上一片香脆的烧鸭皮,沁沾唐宫秘制鸭酱,辅之以脆嫩青瓜、黑葱由粗薄面饼卷食,不肥不腻,更加风味。



龙宫狮子头:

提及狮子头,人们一下想到的是淮阳菜系中的红烧狮子头,蟹粉狮子头、清炖狮子头。跟着人们对饮食高要供、康健、营养,大肉曾经不被人们所接管,唐乐宫另辟蹊径,用桂鱼和山君斑鱼作为原材料,配以黄油鸡和老母鸡潲造的鸡汤,纯手工弹造,注意食材的美味和本味。硬嫩滑糯、温顺可口、鲜嫩喷鼻硬、靓汤鲜香。完善解释了“淡极始知花更艳,清冽方觉味本真”烹饪真谛。

唐乐宫老字号月饼:唐乐宫自1993年起手工烘焙月饼,二十多年来始终承袭传承典范和生长传统月饼烘焙工艺,用料精细精美、字斟句酌,络续于传统口胃中到场新元素,融汇出别具特色的魅力月饼品牌。历经市场磨练和口碑传承,可谓西安酒店业月饼老字号。



深受宽大消费者喜欢的唐乐宫月饼,一向以严选食材及纯手工建造而著名。除数十年来皆专注于月饼建造中,其所选用的食材全部是顶级的无公害、无污染的绿色食材。接纳湖南特级湘莲、洞庭湖放养麻鸭咸蛋黄、麦芽糖醇和南非皇冠纯花生油,历经一道道经心的传统工序建造出的唐乐宫月饼,具有润、紧、酥、喷鼻的特性,100%纯手工建造。为了包管品格,特聘香港造饼巨匠全程严控,当地现场建造,丰满圆润、唇齿盈喷鼻,真正确保新颖纯粹口胃!



节目最初,《了不得的厨师》栏目对西安唐乐宫副总经理兼行政总厨赵西刚停止了专访。


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赵西刚:中国烹调巨匠、陕西烹调巨匠、国度高级技师、国度职业技能审定考评员、中华厨艺公益形象大使、西安唐乐宫副总经理兼行政总厨



此次拍摄,节目组驻足唐乐宫的品格餐饮,在出力显现餐饮文明的同时,又细处描写,多角度、全景式天再现了唐乐宫菜品的特性。届时西安唐乐宫将作为品格餐饮的优异代表,登上陕西电视台,背观众展示奇特的饮食文化!


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